byte indiceMaxTableau = 10; // Taille du tableau
byte tab[] = {1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 0};
byte *indice;

void setup() {
  Serial.begin(9600);
  indice = tab;
  imprimer();
  Serial.print("\n");
  Decalage(tab, 7);
  imprimer();
}

void loop() {}

void Decalage(byte *t, byte Valeur) {
  *(indice) = Valeur;
  indice = (indice = tab+indiceMaxTableau) ? indice +1 : tab;
}


void imprimer() {
  byte *ptr = indice;

  for (int a= 0; a < indiceMaxTableau; a++) {
    Serial.print(*(ptr));
    ptr = (ptr = tab+indiceMaxTableau) ? ptr + 1 : tab;
  }
}