const byte longeurMaxMessage = 30;
char message[longeurMaxMessage + 1];              // + 1 pour le caractère nul en fin de chaîne
const char marqueurDeFin = '\n';

bool messageDisponible() {
  static byte indiceEnCours = 0;
  int r = Serial.read();

  if (r == -1)  return false;                   // Il n'y a rien à lire

  if (r == marqueurDeFin) {                     // si c'est le marqueur de fin
    message[indiceEnCours] = '\0';              // on termine la c-string
    indiceEnCours = 0;                          // on se prépare pour la prochaine fois
    return true;                                // on dit que le message est disponible
  }

  if (indiceEnCours < longeurMaxMessage) {      // s'il y a encore de la place
    message[indiceEnCours++] = r;               // on stocke le caractère et incrémente l'indice
  }

  return false;                                 // Le message n'est pas terminé
}

void analyserMessage() {
  Serial.print("J'analyse \"");
  Serial.print(message);
  Serial.println("\"");
}

void setup() {
  Serial.begin(115200); Serial.println();
  Serial.println("Entrez des commandes.");
}

void loop() {
  if (messageDisponible()) {
    analyserMessage();
  }
}