const char *texte = "àçèé§";   //"∆t←😇"  "1€" "àçèé§" "Coucou" "ils∆t←😇 sont1€"(14)
const char *texte2 = "ils∆t←😇 sont1€";
const char *texte3 = "1€";
const char *texte4 = "Coucou";

size_t longueur(const char *txt);

void setup() {
  Serial.begin(115200);
  Serial.print("texte : "); Serial.println(longueur(texte));
  Serial.print("texte2 : "); Serial.println(longueur(texte2));
  Serial.print("texte3 : "); Serial.println(longueur(texte3));
  Serial.print("texte4 : "); Serial.println(longueur(texte4));
}

void loop() {}

size_t longueur(const char *txt) {
  if (txt == nullptr) return 0;
  size_t len = 0;
  while (*txt) { // tant qu'on atteint pas le zéro terminal
    //si on applique un masque de ET binaire 0b11000000 à l'octet testé et qu'il est <> 0b10000000 alors on incrémente len
    if  ((*txt & 0b11000000) != 0b10000000)  len++; // ici on supprime les octets dits de continuité
    txt++; // on incrémente l'adresse du pointeur
  }
  return len;
}