// Объявляем переменные:
// номер порта, на который выводятся биты, соединяется с SI входом
int dataPin = 9;
int clockPin = 11; // к выводу 11 регистра SCK
int latchPin = 12; // к выводу 12 регистра RCK

// Для высвечивания номера данные переменные записываются в виде байта
const byte NumbersToSegments[11] = {
  0b01000000, // 0
  0b01111001, // 1
  0b00100100, // 2
  0b00110000, // 3
  0b00011001, // 4
  0b00010010, // 5
  0b00000010, // 6
  0b01111000, // 7
  0b00000000, // 8
  0b00010000, // 9
  0b11111111  // Пустой (нет символа)
};

int Numbers = 5; // Переменная выбора номера

void setup()
{
  Serial.begin(9600);
  pinMode(latchPin, OUTPUT);
  pinMode(clockPin, OUTPUT);
  pinMode(dataPin, OUTPUT);
}

void loop()
{
  byte data[] = {NumbersToSegments[Numbers], NumbersToSegments[0]}; // Формируем массив
  sendData(data); // Передаём массив и его размер
}

void sendData(byte *arr) {
  digitalWrite(latchPin, LOW);
  for (size_t i = 0; i < sizeof(arr); i++) {
    shiftOut(dataPin, clockPin, LSBFIRST, arr[i]);
  }
  digitalWrite(latchPin, HIGH);
}