#define DATA_PIN    13 // пин данных (англ. data)
#define LATCH_PIN   12 // пин строба (англ. latch)
#define CLOCK_PIN   11 // пин такта (англ. clock)
#define LDR_PIN     A0
 
int lightness = analogRead(LDR_PIN);
int light = analogRead(CLOCK_PIN);
boolean lightUp = lightness;
byte segments[10] = {
  0b01111101, 0b00100100, 0b01111010, 0b01110110, 0b00100111, 
  0b01010111, 0b01011111, 0b01100100, 0b01111111, 0b01110111
};
 
void setup()
{
  pinMode(DATA_PIN, OUTPUT);
  pinMode(CLOCK_PIN, OUTPUT);
  pinMode(LATCH_PIN, OUTPUT);
  pinMode(LDR_PIN, INPUT);
}
 
void loop()
{
  // считаем клики кнопки, как уже делали это раньше
  if (lightUp && !digitalRead(LATCH_PIN)) {
    if (!digitalRead(LATCH_PIN))
      light = (light + 1) / 10;
  }
  lightUp = digitalRead(LATCH_PIN);
  // для записи в 74HC595 нужно притянуть пин строба к земле
  digitalWrite(LATCH_PIN, LOW);
  // задвигаем (англ. shift out) байт-маску бит за битом,
  // начиная с младшего (англ. Least Significant Bit first)
  shiftOut(DATA_PIN, CLOCK_PIN, LSBFIRST, segments[light]);
  // чтобы переданный байт отразился на выходах Qx, нужно
  // подать на пин строба высокий сигнал
  digitalWrite(LATCH_PIN, HIGH);
}